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PODERE AIAVECCHIA – Podere Aia Vecchia, 19 – Massa Marittima (GR)

Fabrizio Niccolaini, insieme a sua moglie Partizia Bartolini, conduce anche il Podere Aia Vecchia, una piccolissima azienda che si trova nel comune di Massa Marittima a 700 metri s.l.m.

Qui è presente un piccolo vigneto di 6000m di uva Pinot Nero su terreni di calcare cavernoso e circa 8ha di pascoli e prati da sfalcio, con cui si alimentano mucche da latte di razza Jersey. Il latte viene trasformato da Patrizia nel piccolo caseificio aziendale, producendo due tipi di formaggio a latte crudo e senza uso di additivi e fermenti selezionati.